Mực nang

Mực nang là một trong những loại hải sản quen thuộc và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, đặc trưng và chất dinh dưỡng cao, mực nang đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về mực nang, giá trị dinh dưỡng và những cách chế biến mực nang ngon nhất.

Mực nang là gì?

Mực nang là một bộ động vật nhuyễn thể thuộc lớp Cephalopoda, có nhiều đặc điểm giống mực ống và bạch tuộc. Đây là loại mực thường xuất hiện ở các vùng biển ven bờ và là đặc sản của nhiều địa phương. Loại hải sản biển này được sử dụng phổ biến trong nhà hàng, khách sạn, các quán ăn bình dân, dùng trong bữa cơm gia đình được rất nhiều người yêu thích bởi độ tươi ngon, thịt dai, ngọt kết hợp với các loại nước chấm hải sản mang lại hương vị đặc trưng khó quên.

Giá trị dinh dưỡng và công dụng

Mực nang chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như protein, canxi, sắt, vitamin B12, Omega-3, Omega-6, axit amin và nhiều chất khoáng khác. Những chất dinh dưỡng này rất tốt cho sức khỏe, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ tim mạch, tốt cho thị lực, tăng cường sức khỏe xương và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Một số nghiên cứu còn cho thấy rằng, các chất dinh dưỡng trong mực nang có khả năng tăng cường trí nhớ và giảm stress, đặc biệt là đối với những người bị stress mạnh và thiếu máu.

Mực nang làm gì ngon?

Mực nang là một trong những loại hải sản được ưa chuộng nhất trong ẩm thực Việt Nam. Không chỉ dùng để chế biến các món ăn truyền thống như nướng, chiên, xào,… mà mực nang còn được kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn mới, phong phú như sushi, sốt chua ngọt, lẩu hải sản… Sau đây là những món ăn ngon từ mực nang mà bạn không thể bỏ qua:

Mực nướng sa tế

Món mực nướng sa tế là món ăn rất phổ biến tại Việt Nam và được nhiều người yêu thích với vị ngọt của mực kết hợp vị cay nồng của sa tế mang lại hương vị đậm đà khó tả. Mực nướng sa tế được làm từ mực nang tươi ngon, được tẩm ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tím, tỏi và sa tế, sau đó nướng trên than hoa khi chín có mùi thơm phức. Món ăn này có vị cay nồng, mặn ngọt, hòa quyện với hương thơm của mực, khiến cho ai thưởng thức cũng không thể cưỡng lại được.

Cách làm mực nướng sa tế:

Nguyên liệu:

500g mực nang tươi
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 củ hành tím, băm nhuyễn
3 tép tỏi, băm nhuyễn
2 muỗng canh tương ớt sa tế
1/2 muỗng cà phê dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1: Làm sạch mực: Đầu tiên, bạn rửa sạch mực bằng nước và dùng dao mổ bụng cắt bỏ phần ruột, làm sạch phần da. Sau đó, bạn có thể để nguyên con hoặc cắt mực thành những miếng vuông khoảng 4-5cm tuỳ theo sở thích và kích thước của con mực.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác: Băm nhuyễn hành tím và tỏi, sau đó trộn đều với nước mắm, đường, tiêu và tương ớt sa tế để tạo thành một hỗn hợp gia vị.

Bước 3: Tẩm ướp mực: Bạn cho mực vào hỗn hợp gia vị đã trộn, trộn đều để mực được tẩm ướp đều các loại gia vị. Sau đó, để mực nghỉ khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.

Bước 4: Nướng mực: Cho than vào bếp và đun nóng lên, bác vỉ nướng sau đó cho mực vào nướng trên than hoa cho đến khi vừa chín tới để đảm bảo độ nềm, ngọt của mực.

Món mực nướng sa tế được ăn kèm với rau sống, dưa leo và nước chấm. Để nước chấm ngon, bạn có thể pha chế với các nguyên liệu như nước mắm, đường, tỏi, chanh và ớt tươi.

Mực hấp gừng:

Mực nang hấp gừng là một món ăn ngon và đơn giản để chuẩn bị. Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

500g mực tươi

1 củ gừng tươi

Hành tím, ngò rí, ớt tươi

Dầu ăn, nước mắm, đường, muối

Cách thực hiện:

Rửa sạch mực, cắt thành từng miếng vuông khoảng 3cm.

Gừng bóc vỏ, cắt lát mỏng. Hành tím thái nhỏ, ngò rí cắt khúc nhỏ, ớt thái sợi.

Trộn mực, gừng, hành tím, ngò rí, ớt với 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối. Trộn đều, ướp khoảng 10 phút.

Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho mực vào hấp trong khoảng 10-12 phút.

Sau khi hấp xong, trang trí bằng hành và ngò rí cắt nhỏ.

Món mực nang hấp gừng rất tuyệt vời khi được ăn kèm với cơm nóng và một chút nước mắm chua ngọt.

Mực xào chua ngọt:

Món mực nang xào chua ngọt là một món ăn ngon và hấp dẫn, được chế biến từ mực tươi, thịt ba chỉ, hành tím, tỏi, dấm, đường, dầu ăn và gia vị. Đây là một món ăn rất đơn giản để chuẩn bị và rất phù hợp để nấu cho bữa cơm gia đình.

Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

500g mực tươi

200g thịt ba chỉ

2 củ hành tím

2 tép tỏi

1 muỗng canh dấm

2 muỗng canh đường

2 muỗng canh dầu ăn

1/2 muỗng cà phê muối

Tiêu, ớt bột

Thực hiện:

Rửa sạch mực nang và thịt ba chỉ, cắt thành từng miếng vuông khoảng 3x3cm.

Gừng bóc vỏ, cắt thành sợi nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ. Ớt đỏ cắt nhỏ.

Trộn đều mực, thịt ba chỉ, gừng, tỏi, hành tím, ớt đỏ, dầu mè, tương đen, đường, tiêu, bột ngọt, rượu trắng và muối trong 15 phút để gia vị thấm đều.

Cho hỗn hợp mực vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi mực chín mềm.

Trong khi chờ mực hấp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào chiên giòn và vàng đều.

Khi mực đã chín, đổ hỗn hợp mực ra tô, trộn đều với thịt ba chỉ chiên giòn. Chỉnh vị nếu cần.

Trang trí món ăn bằng rau thơm, hành lá và ớt đỏ cắt lát.

Món mực nang hấp gừng thơm ngon và bổ dưỡng, phù hợp cho những người ưa thích ẩm thực đơn giản, dễ làm tại nhà.

Mực nang chiên nước mắm

Mực nang chiên nước mắm là món ăn không thể thiếu trong các nhà hàng, quán ăn và cả những buổi tiệc gia đình, bạn bè. Để làm món ăn này, nguyên liệu chính là mực nang và nước mắm. Dưới đây là cách thực hiện món mực nang chiên nước mắm:

Nguyên liệu:

500g mực

3 muỗng canh nước mắm

1/2 muỗng cà phê đường

1/4 muỗng cà phê tiêu

1 muỗng canh bột ngô

2 củ tỏi băm nhuyễn

Cách thực hiện:

Rửa sạch mực, cắt miếng dài khoảng 5-6 cm.

Cho mực nang vào một tô nhỏ, trộn đều với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê tiêu, để ướp khoảng 10 phút.

Cho bột ngô vào tô, lăn mực nang qua bột ngô để mực được bao phủ đều.

Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho mực vào chiên đến khi mực giòn vàng.

Phi tỏi cho thơm, rồi cho nước mắm vào đảo đều với tỏi.

Khi mực đã chín vàng, trút ra đĩa, rắc chút tiêu và chan nước mắm lên trên mực.

• Tham khảo thêm: Giá mực trứng và cách chế biến các món mực trứng ngon.

Mực nang là loại hải sản khá phổ biến tại Việt Nam nên giá thành của nó cũng khá phù hợp và tùy thuộc vào mùa và địa phương. Trung bình, giá mực nang dao động từ 190.000 đến 250.000 đồng/kg. Bạn có thể mua mực nang tươi tại các chợ hải sản, siêu thị hoặc đặt mua trực tuyến.