Cá nhám

Cá nhám (hay còn gọi là cá mập) là một nguồn cung cấp protein rất tốt, với hàm lượng chất đạm cao hơn so với nhiều loại cá khác. Các món ăn từ cá nhám tươi cũng đa dạng và phong phú, đáp ứng nhu cầu ẩm thực của nhiều người. Thịt cá thơm ngon và cung cấp nhiều chất vì thế loại cá này được đánh bắt để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Vậy bạn đã biết cá nhám nấu món gì ngon và hấp dẫn với loài cá này, hãy cùng đặc sản nhà MON khám phá chi tiết nhé.

Cá nhám cá chéo bẻo là cá gì?

Cá nhám còn được gọi là cá mập con, cá mập cáo, cá mập sữa hay cá chèo bẻo và tên khoa học là Squalus brevirostris Tanaka – Heterodontus zebra Gray. Loài cá này thuộc họ cá nhám đuôi dài, chi cá là sụn. Cá nhám sinh sống, phân bố chủ yếu ở các vùng biển cận nhiệt đới, nhiệt đới của Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương.

Đặc điểm nhận dạng là cơ thể hình thoi, to ở phần bụng, kích thước giảm dần ở đầu và đuôi. Một con cá nhám trưởng thành có kích thước vài chục cm đến hàng chục cm. Trọng lượng dao động từ vài kg đến hàng chục tấn. Thân cá có màu nâu đen, bụng cá màu trắng nhạt, các vây và viền màu đen nâu. Đặc biệt, cơ thể cá nhám được bao phủ một lớp da răng cưa nhỏ và mịn.

Các loại cá nhám là loài cá ăn thịt rất hung dữ, bơi nhanh và hoạt bát. Thức ăn chủ yếu của cá nhám là các loại cá nhỏ, con cua và tôm. Nói về chất lượng thì thịt cá nhám cho vị ngọt thanh tự nhiên, có tính bình và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cực kỳ tốt cho sức khỏe con người.

Giá trị dinh dưỡng nhám

Trong y học cổ truyền cá nhám được gọi với cái tên khác là sa ngư với các bộ phận như thịt, gan, vây và da. Trong thịt cá nhám chứa hàm lượng giá trị dinh dưỡng tương đối cao. Chẳng hạn như: 0.5 % acid béo omega-3, 1.9% lipid. Thịt cá ngọt, tính bình, không độc hại với tác dụng bồi bổ cơ thể và tăng cường thể lực cũng như sức đề kháng vô cùng tốt.

Không chỉ có vậy, bộ phận gan cá chiếm 10 – 15% trọng lượng của cơ thể và chứa khoảng 50% dầu có hàm lượng vitamin D, vitamin A. Khi sử dụng dầu cá nhám rất tốt cho xương khớp, thể lực, chống hư lao, bổ can tạng, làm sáng mắt. Khi nấu gan cá với râu ngô còn có tác dụng chữa bệnh đái tháo đường.

Ngoài ra, phần da tươi hoặc da khô đun với nước và cho thêm ít muối hạt vào bôi hàng ngày còn có tác dụng giảm sưng đau, ngứa ở ngón tay. Vây cá nhám được xem là món ăn đặc sản cực kỳ hấp dẫn và tốt cho sức khỏe con người. Như vậy, với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà cá nhám mang lại nên có giá trị kinh tế tương đối cao và thường được xuất khẩu sang Mỹ.

Cá nhám cá chèo bẻo nấu gì ngon

Cá nhám là loại hải sản rất quý hiếm và được bán ở những cửa hàng hải sản lớn, chất lượng và uy tín. Với đặc điểm dễ dàng sơ chế và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau nên được rất nhiều người yêu thích. Vậy cá nhám nấu gì ngon? Cùng chúng tôi khám phá ngay nhé!

Cá chèo bẻo nấu canh chua

Muốn chế biến được món cá chèo bẻo nấu canh chua đậm đà hương vị thì bạn nên chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết như: 1 – 2kg cá nhám, 0.5 kg măng chua, 3 quả cà chua, bạc hà, cà bắp, giá đỗ, ớt đỏ, hành đỏ, ngò rí, tỏi và một số gia vị thông dụng.

Cá sau khi được sơ chế, loại bỏ ruột thì nên rửa sạch lại với nước. Sau đó hãy cắt khúc vừa ăn và ướp với 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa nước mắm để khử mùi tanh của cá.

Tiếp đó, chuẩn bị một chiếc chảo nóng thêm ít dầu. Chờ đến khi dầu sôi thì bạn nên cho hành, tỏi băm phi vàng. Tiếp theo là cà chua xắt múi cau vào sào thật nhuyễn. Khi cà chua mềm thì bạn nên cho 1.5 lít nước lọc và cho phần cá ướp gia vị vào nấu canh chua.

Khoảng 30 phút sau thì hãy cho măng chua vào nồi. Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn và cho đậu bắp, bạc hà, ớt đỏ thái nhỏ. Đừng quên cho thêm giá đỗ, tiêu và ngò rí để món cá nhám nấu canh chua gia tăng hương vị đậm đà nhé.

Cá nhám kho nghệ

Một số nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá nhám kho nghệ là cá nhám, 1 quả ớt đỏ, nghệ 2 củ, đường, dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối. Sau đó bạn hãy thực hiện theo các bước chế biến chuẩn đầu bếp chuyên nghiệp dưới đây.

• Bước 1: Sơ chế cá: Cá bỏ ruột và rửa sạch với nước. Để khử mùi tanh của cá thì bạn nên ướp với muối hạt hoặc nước dấm. Sau đó, rửa sạch với nước và cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Bước 2: Ướp cá: Nên ướp cá với 1 thìa hạt nêm, 1 ít nước mắm khoảng 20 phút để thịt cá ngấm đều gia vị.
• Bước 3: Chế biến nguyên liệu: Nghệ rửa sạch và thái lát lỏng, ớt bỏ hạt thái lát.
• Bước 4: Chiên cá: Bạn nên chuẩn bị một chiếc chảo nóng và cho cá vừa ướp gia vị ở trên vào chiên vàng các mặt thì vớt ra để đĩa.
• Bước 5: Kho cá: Bạn thắng nước màu từ 1 thìa đường bằng cách cho đường vào chảo và đun đến khi chuyển sang màu vàng nâu thì cho thêm ít nước đun sôi. Sau đó cho cá, nghệ, ớt vào kho với ngọn lửa nhỏ khoảng 30 phút. Hãy nêm nếm lại gia vị nhé.

Như vậy, với những bước cơ bản ở trên là chúng ta có được món cá nhám kho nghệ thơm ngon và hấp dẫn. Ăn kèm với bát cơm trắng nóng hổi cực kỳ tuyệt vời. Bạn hãy thêm ngay món ngon này vào thực đơn ăn uống của gia đình mình nhé.

Cá nhám nhúng giấm

Một số nguyên liệu cần phải chuẩn bị để làm món cá nhúng giấm là 2kg cá tươi, 0.5 lít nước giấm, 3 củ sả, 1 quả dừa nước, ớt, rau sống và các loại gia vị thông dụng. 

Cách thực hiện và chế biến món cá nhúng giấm rất dễ dàng thực hiện tại nhà. Bạn chỉ cần băm nhuyễn tỏi, ớt và cho vào chảo dầu nóng phi vàng. Tiếp theo cho giấm và nước dừa vào nồi đun sôi. Hãy nêm gia vị theo khẩu phần ăn của gia đình mình. Nước dùng sôi thì bạn cho cá cắt lát vừa ăn vào nhúng và ăn kèm với rau sống cùng bát nước chấm muối ớt ngon tuyệt vời.

Cách sơ chế cá chèo bẻo

Cách sơ chế cá chèo bẻo rất dễ dàng và không tốn quá nhiều thời gian. Bạn nên loại bỏ ruột cá và rửa sạch lại với nước. Để cá bớt tanh thì nên ướp cá với ít muối hạt hoặc nước giấm khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch sẽ với nước và cắt thành từng khúc vừa ăn.

• Giá cá thu tươi và cách chế biến các món ngon từ cá thu.

Lưu ý: Muốn lựa chọn được con cá chèo bẻo tươi ngon thì bạn hãy chú ý đến một số đặc điểm như: Da cá sáng không bị trầy xước, mắt cá sáng trong, phần mang cá đỏ tươi. Bạn tuyệt đối không nên lựa chọn những con cá nhám thân bị trầy xước, có mùi hôi, bụng cá bị lép và hậu môn lòi ra. Bởi những con cá chèo bẻo có đặc điểm này là cá ươn và kém chất lượng.

Còn đối với những con cá đã sơ chế sẵn và cắt thành từng khoanh thì nên lựa chọn cá có phần thịt rắn chắc. Ấn nhẹ ngón tay lên da cá có tính đàn hồi tốt. Mắt sáng trong và mống mắt có thể nhìn rõ. Đặc biệt khi sờ vào da cá phải có độ nhám, vảy cá bám chặt chứ không bong tróc.

• Cập nhật giá hải sản tươi sống hôm nay.

Hy vọng với những thông tin ở trên chắc hẳn bạn cũng nắm được cá nhám là cá gì và cá nhám nấu món gì ngon, hấp dẫn rồi chứ. Nếu bạn đang có nhu cầu mua hải sản tươi sống và chất lượng thì hãy liên hệ với đặc sản nhà MON ngay hôm nay nhé. Chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ khách hàng hiệu quả 24/7.