Bánh gai Bà Thi đặc sản Nam Định

Bánh gai Bà Thi là một trong những món ăn truyền thống ở Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích. Với màu đen đặc trưng và mùi vị hấp dẫn luôn mang lại sức hút mãnh liệt đối với vị giác của người thưởng thức. Cùng đặc sản nhà MON tìm hiểu cách làm bánh gai Bà Thi Nam Định hấp dẫn ngay bên dưới nhé.

Bánh gai đặc sản ở đâu?

Bánh gai là loại bánh ngọt bắt nguồn từ vùng Đồng bằng Bắc Bộ. Loại bánh truyền thống của dân tộc Việt Nam và có mặt từ rất lâu đời. Một số nguyên liệu chính để làm bánh gai là: đậu xanh, lá gai, gạo nếp, đường,… Bánh gai có màu đen, hình vuông, tròn, dẹp,… tùy theo người làm bánh. Bánh gai là món ăn đặc sản của các tỉnh thành ở Việt Nam như: Nam Định, Thanh Hóa, Hải Dương, Thái Bình,….

Các loại bánh gai

Tùy thuộc vào mỗi vùng miền sẽ có cách gói bánh gai và sử dụng nguyên liệu làm bánh khác nhau. Tuy nhiên, thành phần chính có trong bánh gai vẫn là đỗ xanh, lá gai, gạo nếp và cách làm bánh gai rất tỉ mỉ. Mỗi địa điểm khác nhau thì bánh gai sẽ có nét đặc trưng, tên gọi khác nhau. Cụ thể như:

• Bánh gai Ninh Giang – Hải Dương.
• Bánh gai Bà Thi – Nam Định.
• Bánh gai Tứ Trụ – Thanh Hóa.
• Bánh gai Đại Đồng – Thái Bình

Cách làm bánh gai nhân đậu xanh

Một số nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm bánh gai nhân đậu xanh cho 12 cái bánh gai là: 250g lá gai, 400g bột nếp, đậu xanh 200g, dừa sợi 100g, gừng 20g, đường 350g, dầu ăn, muối, lá chuối gói bánh. Cách chế biến bánh gai nhân đậu xanh cũng rất dễ dàng thực hiện và không tốn quá nhiều thời gian. Cụ thể như:

Bước 1: Làm bột bánh gai

Trước tiên bạn nên bỏ phần gân lớn trên lá gai để khi xay mịn và không bị vướng các xơ lá gai. Sau đó, cho lá gai vào nồi luộc, thêm vào nồi khoảng 20g gừng thái lát và đun khoảng 15 phút rồi vớt lá gai ra nhé. Sau đó, bạn cho lá gai vào máy sinh tố, thêm vào khoảng 200ml nước lọc và gừng xay nhuyễn nát. Hãy sử dụng rây để chắt lấy xác lá gai nhé.

Cho phần xác lá gai vào chiếc tô, thêm vào 400g bột nếp, 25g đường, ít muối rồi nhào đến khi khối bột chuyển sang màu xanh, dẻo mịn, không dính tay là được. Để bột mịn và dẻo hơn thì bạn có thể cho vào hỗn hợp bột 1 thìa cafe dầu ăn và dùng chày giã đều tay.

Bước 2: Làm nhân bánh gai

Ngâm đậu xanh khoảng 2 – 4 tiếng, tiếp đó tẩy sạch vỏ rồi mang đi hấp chín mềm. Đậu xanh mềm thì bạn hãy nghiền đậu thật nhuyễn. Đun và trộn đậu xanh với 110g đường, ½ thìa cafe muối. Hỗn hợp này quyện lại với đường thì bạn hãy cho vào 200g dừa sợi và tiếp tục sên nhân bánh gai đến khi hỗn hợp sánh đặc lại là được.

Bước 3: Gói bánh gai

Bạn nên rửa sạch sẽ lá chuối và đem phơi dưới ánh nắng cho lá mềm hoặc bạn cũng có thể hơ qua lửa. Đối với phần bột lá gai và nhân đậu sinh thì hãy vo thành từng viên tròn.

Sau đó, bạn sử dụng cán nhấn dẹp bột rồi cho nhân đậu xanh vào bên giữa. Hãy túm lại mép bột thật kỹ rồi tạo thành hình tròn lại một lần nữa cho đều. Làm tương tự, đến khi hết nhân bánh và bột bánh nhé. Cuối cùng cắt lá chuối thành các hình vuông rồi xếp vào chiếc phễu, phết lên lá chuối ít dầu ăn rồi gói kín lại nhé.

Bước 4: Hấp bánh và thành phẩm

Cuối cùng cho bánh vào nồi hấp. Thêm vào nồi lượng nước vừa đủ và đun sôi lăn tăn với ngọn lửa vừa. Bạn nên hấp bánh gai Bà Thi khoảng 20 – 30 phút là được.

• Hướng dẫn cách làm nem nắm đặc sản Giao Thuỷ Nam Định.

Cách làm bánh gai nhân dừa

Một số nguyên liệu bạn cần phải chuẩn bị khi làm món bánh gai nhân dừa cho 12 cái là: 300g bánh gai, 250g bột nếp, 5g bột năng, 300g dừa nạo, 150g đậu phộng rang giã nhỏ, 80g gừng băm nhuyễn, 210g đường, dầu ăn, lá chuối. Dưới đây là cách làm bánh gai nhân dừa từ đầu bếp chuyên nghiệp, bạn hãy tham khảo ngay nhé.

Bước 1: Làm bột bánh

Lá gai rửa sạch với nước và tước phần cuống xơ của lá gai. Bạn hãy cho lá gai vào luộc khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, cho lá gai vào máu sinh tố và thêm vào 200ml nước lọc để xay nhuyễn. Sử dụng rây để lọc lấy phần xác lá gai.

Tiếp đó cho phần xác lá gai vừa lọc được trộn đều với 150g bột nếp, 200 đường. Nhào đều tay để thu được khối bột dẻo mịn và không hề dính tay. Nên để bột nghỉ khoảng 30 phút nhé.

Bước 2: Làm nhân bánh dừa và đậu phộng rang

Đun sôi 150ml nước lọc với 110g đường với ngọn lửa nhỏ. Đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho 80g gừng băm nhuyễn đảo đều tay. Rồi thêm 300g dừa nạo, sên đều tay khoảng 5 – 10 phút là được. Cuối cùng cho 150g đậu phộng rang giã nhỏ, 5g bột năng vào đảo đều thêm 2 – 3 phút là được.

Bước 3: Gói bánh gai nhân dừa

Bạn nên chia đều bột và vo thành từng viên nhỏ. Tiếp đó, nhấn dẹt bột và múc nhân dừa đậu phộng vào giữa. Dùng tay ấn kín mép bột. Bạn nên phết lên viên bột ít dầu ăn để khi gói với lá chuối không bị dính tay. Cuối cùng cho viên bột, bọc kín lá lại và đem hấp khoảng 25 – 30 phút nhé.

Như vậy, với những bước cơ bản ở trên là chúng ta có thể chế biến món bánh gai nhân dừa thơm ngon, lạ miệng và hấp dẫn. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết ở trên để làm món bánh gai nhân dừa chiêu đãi mọi người trong gia đình.

Bầu ăn bánh gai được không?

Cây lá gai có tính mát, vị ngọt đắng và rất tốt cho sức khỏe con người. Trong đông y, lá gai được dùng để điều trị các bệnh đường tiểu như: tiểu ra máu, bí tiểu, tiểu đục, trị động thai và cầm máu. Đặc biệt, lá gai còn có tác dụng tán ứ, giải nhiệt vô cùng tuyệt vời.

Đối với phụ nữ mang thai bị đau bụng ra huyết với nguy cơ sảy thai cao thì có thể sử dụng rễ cây gai mới hái hoặc phơi khô đem sắc lấy nước uống. Uống 1 – 2 sẽ thấy hiệu quả rõ rệt. Do đó, đối với bà bầu thì việc ăn bánh gai rất tốt cho cơ thể. Bạn nên ăn bánh gai với lượng vừa đủ và phù hợp nhé.

Ăn bánh gai có béo không?

Bánh gai chứa rất nhiều calo và nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể người sử dụng. Thông thường, lớp vỏ bánh bên ngoài sẽ chứa khoảng 300 calo. Nhân  bánh đậu xanh chứa 100g đến 328 calo. Thông thường 1 chiếc bánh gai 100g sẽ gồm 40g gạo nếp, 10g đường kính, 30g đậu xanh. Khi đó, lượng calo có trong 1 chiếc bánh gai là: 120 calo gạo nếp + 98,4 calo đậu xanh + 39 calo đường = 257,3 calo .

Lượng calo được ước tính trong chiếc chiếc lá gai sẽ khoảng 300 calo. Với hàm lượng này không đủ làm cơ thể béo được. Tuy nhiên, không có nghĩa là ăn bánh gai có thể giảm cân. Nếu bạn ăn quá nhiều bánh gai trong ngày sẽ khiến bạn tăng cân đáng kể.

Bởi vì thành phần trong bánh gai chủ yếu là bột nếp, đường. Nếu ăn nhiều sẽ gây tăng cân, còn nếu bạn ăn với lượng vừa phải, ít không ảnh hưởng đến cân nặng. Cho nên, nếu bạn không muốn bị tăng cân thì hãy ăn bánh gai với lượng vừa phải và ăn điều độ.

Hy vọng với cách làm bánh gai Bà Thi Nam Định hấp dẫn ở trên sẽ hữu ích đối với quý bạn đọc. Nếu bạn còn bất cứ thắc mắc hay vấn đề nào cần được tư vấn hiệu quả, hỗ trợ nhanh chóng nhất thì hãy liên hệ ngay đặc sản nhà MON nhé.