Cách làm bánh canh chả cá xương heo đậm đà thanh mát

Bánh canh chả cá là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng nhất là bánh canh chả cá Nha Trang, Quy Nhơn. Đặc điểm của bánh canh chả cá là miếng bánh canh dẹt, dai và giòn, chả cá thơm ngon, đậm đà được cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Nước dùng được nấu từ xương heo, gia vị và nước cá, tạo nên mùi vị đậm đà, ngon miệng. Món ăn chế biến từ hải sản không chỉ là món ăn truyền thống của Việt Nam mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Bánh canh chứa nhiều carbohydrate, chả cá chứa nhiều protein và dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, nước dùng được hầm từ xương cũng rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là canxi và collagen giúp tăng cường sức khỏe xương và da.

Bánh canh chả cá trở thành món ăn quen thuộc được rất nhiều người ưa chuộng và có thể thưởng thức vào bất kỳ bữa ăn nào trong ngày. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách nấu ăn đặc biệt này. Chính vì thế, thông qua bài viết dưới đây, Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán sẽ mang đến bí quyết có “một không hai” để bạn dễ dàng chế biến món ăn này một cách nhanh chóng mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Từng sợi bánh canh mềm dai hòa quyện trong nước dùng xương heo thơm ngọt tự nhiên, cùng với miếng chả cá đậm đà sẽ khiến bạn phải thương nhớ ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Để món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên dùng chả cá Nha Trang. Cùng chuyên gia Đặc Sản Nhà MON đồng hành với bạn vào bếp làm món ăn hấp dẫn này.

Cách nấu bánh canh chả cá ngon hấp dẫn

Để nấu món bánh canh chả cá ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Nguyên liệu:
• 400g bánh canh.
• 300g chả cá
• 500g xương heo
• 2 củ cải trắng
• 3 củ cà rốt
• 3 củ hành tây
• 1 nhánh hành lá, thì là, hẹ
• 50g giá đậu
• 200g nấm rơm
• 5 tép tỏi
• ½ chén bột năng
• Muối, đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương heo mua về chà xát với muối rồi rửa sạch để bớt hôi tanh, sau đó trần qua nước nóng khoảng 3 phút. Vớt xương ra tiếp tục ướp với ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh đường cùng 1 ít tiêu xay, trộn đều và để 15 phút cho ngấm gia vị.

Hành tây, gừng nướng thơm sau đó bóc vỏ, chẻ đôi.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, bào sợi rồi đem phi thơm vàng cùng tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Hầm xương làm nước dùng đậm đà

Xương heo sau khi ướp xong, bạn đem xào sơ rồi thêm 3 lít nước sôi vào hầm 60 phút để lấy nước dùng. Bạn nhớ cho hành tây cùng củ cải trắng vào hầm chung để nước dùng ngọt thơm hơn.

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể mua sẵn sợi bánh canh ở siêu thị, chợ.

Để làm sợi bánh canh, trộn đều bột gạo, bột năng và bột mì trong một chiếc âu. Thêm một muỗng dầu ăn và nửa muỗng muối, sau đó từ từ cho 300ml nước vào và nhào đến khi bột tạo thành khối đặc dẻo.

Chia nhỏ lượng bột, cán đều trên thớt, sau đó dùng dao xắt nhỏ thành sợi vừa ăn.

Cho nước sôi vào nồi, thêm một ít dầu ăn và cho sợi bánh canh vào luộc khoảng 2-3 phút. Vớt sợi bánh canh ra và ngâm qua nước lạnh.

• Cách làm chả mực Quảng Ninh ngon nức tiếng.

Chả cá tươi mua về bạn chia làm 2 phần, 1 phần đem chiên cùng dầu điều để chả cá có màu vàng tươi đẹp mắt.

Sau đó, xếp lần lượt các miếng chả cá chiên và chả cá viên lên trên bánh canh, thêm chút hành lá, hẹ và thì là cắt nhỏ cùng hành phi lên trên để tăng thêm hương vị.

Chan nước dùng vào tô và thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng. Nếu thích, bạn có thể vắt ít cốt chanh và chấm kèm nước mắm ớt để tạo thêm vị chua cay đặc trưng của miền Nam.

• Công thức nấu bún cá ngừ đặc sản Nha Trang.

Giá trị dinh dưỡng món ăn

Bánh canh chả cá không chỉ mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng của các nguyên liệu như chả cá, bánh canh và nước dùng thơm ngon, mà còn có nhiều lợi ích dinh dưỡng. Chả cá là nguồn protein chất lượng cao, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ sự phát triển của tế bào cơ bắp. Nước dùng được làm từ xương heo, củ cải trắng, hành tây, cà rốt và các gia vị khác, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như canxi, sắt, vitamin và khoáng chất. Bánh canh là nguồn tinh bột cung cấp năng lượng cho cơ thể. Bên cạnh đó, món ăn còn giúp tiêu hóa tốt và tạo cảm giác no lâu, giúp duy trì cân nặng ổn định.

Trong sự phát triển của xã hội, ngày càng có nhiều lựa chọn thực phẩm, món ăn đã chứng tỏ sức hấp dẫn và đặc biệt của nó. Được làm từ nguyên liệu tươi ngon, món ăn này cung cấp cho cơ thể chất đạm, vitamin và khoáng chất quan trọng. Hương vị đậm đà, thanh mát của nước dùng, kết hợp với độ dai mềm của sợi bánh canh và vị thơm ngon của chả cá chắc chắn sẽ làm hài lòng các thực khách khó tính nhất. Hãy thử nấu món bánh canh chả cá ngay tại nhà và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của nó!