Bánh chưng Bờ Đậu

Bánh chưng Bờ Đậu chính là món ăn đặc sản của huyện phú lương tỉnh Thái Nguyên. Đây là loại bánh chưng truyền thống và được làm từ gạo nếp đặc sản. Khi thưởng thức vô cùng thơm ngon, dẻo và đậm đà hương vị. Nếu bạn chưa biết cách chế biến bánh chưng cũng mua loại bánh đặc sản này ở đâu thì hãy bớt chút thời gian cùng đặc sản nhà MON tìm hiểu ngay bên dưới.

Cách làm bánh chưng Bờ Đậu

Trước khi tìm hiểu cách làm bánh chưng Bờ Đậu thì bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu xuất xứ của loại bánh chưng truyền thống này. Làng nghề làm bánh chưng Bờ Đậu nổi tiếng ở xã Cổ Lũng, huyện Phú Lương, thành phố Thái Nguyên. 

Theo lời kể của người dân ở đây, tổ nghề của món bánh chưng Bờ Đậu chính là cụ Nguyễn Thị Xuân, được gọi là cụ Đấng sinh sống ở xã cổ lũng. Vào năm 1960, cụ đấng sinh sống bằng nghề bán bánh chưng. Với tay nghề điêu luyện và kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu với nhau đã mang lại món ăn ngon, khiến bất cứ ai thưởng thức cũng nhớ mãi không quên.

Theo thời gian, ngày càng có nhiều người truyền tai nhau để mua bánh chưng của cụ Đấng. Thương hiệu bánh chưng Bờ Đậu cứ thế lan truyền đến tận thời điểm này. Đến khi cụ Đấng tuổi cao đã truyền lại nghề cho con cháu. Ngày nay, bánh chưng Bờ Đậu đã có thương hiệu và trở thành 1 trong 5 lành bánh chưng nổi tiếng tại khu vực miền Bắc. 

Nếu bạn chưa biết cách làm bánh chưng Bờ Đậu cũng như cần phải chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết gì thì hãy cùng đặc sản nhà MON tìm hiểu ngay bên dưới nhé.

• Đặc sản thịt trâu gác bếp Tây Bắc giá tốt tại cửa hàng.

Nguyên liệu làm bánh chưng

Một số nguyên liệu cần thiết mà bạn cần phải chuẩn bị để làm món bánh chưng Bờ Đậu chính là: Gạo nếp ngon ở vùng núi Định Hóa, lá dong tẻ, thịt ba chỉ rọi, tiêu xay, đậu xanh, hành khô. Những nguyên liệu này rất dễ dàng tìm kiếm và mua sắm tại nhà. Nên lựa chọn loại gạo nếp thơm ngon để khi làm bánh có độ dẻo và tỏa ra hương thơm đặc trưng.

Cách làm bánh chưng

Trước tiên bạn ngâm gạo nếp với nước khoảng 3 – 4 tiếng đồng hồ để hạt gạo nở ra. Sau đó, đãi sạch gạo nếp và để ráo nước. Bạn nên cho vào gạo ít muối hạt và trộn đều để bánh đậm đà hương vị hơn. Đỗ xanh ngâm với nước khoảng vài tiếng và tẩy sạch lớp vỏ bên ngoài. Còn thịt lợn bạn thái thành những miếng vuông vắn, đều nhau. Nên tẩm ướp thịt lợn với một số gia vị thông dụng. Hành khô bóc vỏ và thái lát mỏng.

Công đoạn làm bánh chưng cần sự tỉ mỉ và chỉn chu. Những tinh hoa của đất trời được gói gọn trong chiếc bánh chưng và món ăn này cũng được đặt hết tâm huyết của người gói bánh với những góc vuông sắc cạnh.

Đặc biệt, bánh chưa Bờ Đậu không sử dụng khuôn để gói mà chỉ dùng tay để gói bánh. Đây là một trong những kỹ thuật riêng biệt mà chỉ có ở làng Bờ Đậu. Việc gói bánh chưng bằng tay không hề đơn giản. Bạn cần điều chỉnh chiếc bánh chặt tay, các cạnh vuông đều nhau. Từ đó, mang lại những chiếc bánh chưng đẹp mắt, đều tăm tắp nhau. Khi luộc bánh sẽ không bị căng phồng, móp méo hay nứt vỡ.

Để có được chiếc bánh chưng chất lượng, đẹp mắt, thơm ngon và hấp dẫn thì từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu cần phải đặc biệt quan tâm. Cũng từ các nguyên liệu cần thiết như: Gạo nếp, đỗ xanh, thịt ba chỉ nhưng dưới bàn tay lành nghề của người dân cổ lũng đã mang lại hương vị đặc trưng, hấp dẫn không thể lẫn vào đâu được. Đây chính là nét độc đáo và cuốn hút đặc trưng của món ăn này.

Thông thường, loại gạo nếp làm bánh chưng Bờ Đậu chính là đặc sản của núi rừng Định Hóa. Gạo dẻo, mềm và cực kỳ thơm ngon. Sau khi loại bỏ hết những hạt gạo đầu đen sẽ tiến hành vo gạo và ngâm khoảng 3 tiếng đồng hồ để gạo nở ra. Sau đó, vớt ra để ráo và cho thêm ít muối hạt đảo đều để bánh chưng đậm đà hương vị.

Lá dong dùng để gói bánh chưng là loại dong nếp rộng và bản dày. Nên lựa chọn loại lá có màu xanh mướt để gói bánh chưng. Từ đó mang lại vẻ bề ngoài đẹp mắt, hấp dẫn người ăn. Tiếp theo là công đoạn lau sạch lá dong bằng khăn sạch, tước vợi cuống lá. Bạn nên chặt bớt phần ngọn lá và sắp xếp gọn gàng lại với nhau.

Lạt dùng để gói bánh chưng được chẻ từ cây giang. Đậu xanh đều hạt, vỏ mỏng và hạt đỗ màu vàng. Sau khi làm vỡ đôi hạt đỗ thì sẽ được ngâm với nước để đỗ mềm, bung vỏ. Bạn nên đãi sạch sẽ để loại bỏ hết lớp vỏ đỗ bên ngoài nhé.

Hương vị đặc biệt và hấp dẫn để tạo nên nét độc đáo riêng biệt cho món bánh chưng Bờ Đậu chính là nhân bánh chưng. Thịt lợn được người dân nơi đây chăn nuôi dưới hình thức thả vườn và ăn thức ăn từ tự nhiên. Cho nên, thịt lợn rất chắc, vị ngọt và không có mùi hôi. 

Sau khi gói bánh chưng xong, bánh sẽ được ngâm với nước khoảng 30 phút rồi mới xếp vào trong những chiếc nồi cỡ lớn để luộc khoảng 8 – 10 tiếng đồng hồ. Trong quá trình luộc bánh chưng, nước bên trong nồi cạn sẽ được đổ vào ngậm bánh để bánh chín đều. 

Nước dùng để luộc bánh chưng Bờ Đậu là nước suối nguồn lấy trên núi đá phía sau làng Bờ Đậu. Nước trong vắt sẽ giúp bánh chưng giữ được màu xanh của lá dong và tạo nên mùi hương đậm đà.

Thành phẩm

Sau khoảng thời gian luộc từ 8 – 10 tiếng thì bánh chưng sẽ được vớt ra và ép chặt để nước chảy ra và giúp cho bánh chưng ăn chắc hơn. Hương vị đặc trưng bốc lên quyện lẫn với mùi thơm hấp dẫn từ gạo nếp, tiêu, thịt lợn làm mọi người không thể cưỡng lại được. Bất cứ khách du lịch nào khi đến Thái Nguyên thăm quan cũng nên thưởng thức bánh chưng Bờ Đậu nhé. Hương vị siêu ngon, bánh rền và mang màu xanh cực kỳ bắt mắt.

Muốn có được món bánh chưng thơm ngon và hấp dẫn thì người dân ở nơi đây rất tỉ mỉ trong khâu lựa chọn nguyên liệu chế biến. Chính điều này đã mang lại nét độc đáo, cuốn hút và hấp dẫn người thưởng thức. Về chất lượng của bánh chưng Bờ Đậu khiến ai ăn cũng hài lòng, kể cả những người khó tính nhất.

Nếu có dịp đến Thái Nguyên du lịch thì bạn nhất định phải mua loại bánh chưng nổi tiếng và thơm ngon này để thưởng thức cũng như cảm nhận hết hương vị đậm đà, đặc trưng nhé. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết để làm món bánh chưng Bờ Đậu thơm ngon này.

Giá bánh chưng Bờ Đậu Phú Lương Thái Nguyên

Tùy thuộc vào kích cỡ bánh sẽ được bán với mức giá thành khác nhau để bạn lựa chọn phù hợp với nhu cầu mua. Thông thường, giá bánh chưng Bờ Đậu loại 1kg đang bán trên thị trường với mức giá 55.000 vnđ/tấm. Còn loại 1,2kg đang bán trên thị trường với mức giá 60.000 vnđ/tấm.

Mức giá trên chỉ mang tính chất tương đối và tham khảo, bởi giá thành còn phụ thuộc nhiều vào giá biến động của nhiều yếu tố như địa điểm, thời gian, giá nguyên liệu sản xuất, bạn nên lựa chọn cửa hàng uy tín để có được giá mua tốt nhất. Tốt nhất, bạn hãy liên hệ ngay đặc sản nhà MON để được báo giá cụ thể và có thể mua được bánh chưng Bờ Đậu chất lượng, thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm nhất.

Mong rằng, với những thông tin chia sẻ hữu ích ở trên chắc hẳn bạn cũng tìm được câu trả lời thỏa đáng cho những vấn đề: Cách làm bánh chưng Bờ Đậu? Giá bánh chưng Bờ Đậu hiện nay? Nếu bạn còn bất cứ thắc mắc hay vấn đề nào cần được tư vấn, hỗ trợ hiệu quả thì hãy liên hệ ngay đặc sản nhà MON để được giải đáp nhanh chóng nhé.